Sviestinis moliūgas su medumi ir graikiniais riešutais

Rugsėjį prasidedantį moliūgų sezoną verta išnaudoti paprastam desertiniam užkandžiui: orkaitėje iškeptas sviestinis moliūgas tampa minkštas ir saldus, o medus bei graikiniai riešutai suteikia traškumo. Keturioms porcijoms paruošti prireiks maždaug 45 minučių, iš kurių aktyvus darbas užims apie 15 minučių.

Šis keptas moliūgas su medumi nėra labai saldus desertas. Recepte naudojami trys šaukštai medaus, todėl išlieka juntamas natūralus moliūgo skonis. Patiekalą galima valgyti šiltą, papildyti natūraliu jogurtu arba atvėsinti ir įsidėti į kitos dienos užkandžių dėžutę.

Parengė „Maisto Kokybė“ redakcija. Atnaujinta 2026 m. rugpjūčio 30 d. Gaminimo laikas ir maistinė vertė yra orientaciniai.

Recepto laikas ir porcijų skaičius

Nurodytas kepimo laikas tinka maždaug 2–3 cm dydžio moliūgo gabalėliams. Stambesniems kubeliams gali reikėti dar 5–10 minučių, o mažesni pradės skrusti greičiau.

Ingredientai keturioms porcijoms

• 1 vidutinio dydžio sviestinis moliūgas, apie 800 g paruošto minkštimo;
• 60 g graikinių riešutų;
• 45 g natūralaus medaus, maždaug 3 valgomieji šaukštai;
• 1 valgomasis šaukštas neutralaus aliejaus arba švelnaus alyvuogių aliejaus;
• 1 arbatinis šaukštelis malto cinamono;
• žiupsnelis druskos;
• pasirinktinai – žiupsnelis malto imbiero arba muskato riešuto;
• patiekti – 150 g natūralaus jogurto arba tiršto graikiško jogurto.

Jogurtas nėra būtinas, tačiau jo rūgštelė subalansuoja moliūgo ir medaus saldumą. Jei norisi augalinio patiekalo, galima rinktis nesaldintą augalinį jogurtą, o medų pakeisti klevų sirupu. Toks pakeitimas pakeičia skonį, bet gaminimo eiga lieka tokia pati.

Kaip iškepti moliūgą, kad jis apskrustų

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C kaitinant iš viršaus ir apačios arba iki 190 °C su ventiliatoriumi. Didelę skardą išklokite kepimo popieriumi.

2. Sviestinį moliūgą stabiliai padėkite ant pjaustymo lentos, nupjaukite abu galus ir perpjaukite išilgai. Šaukštu pašalinkite sėklas. Žievę nulupkite daržovių skustuku arba atsargiai nupjaukite peiliu.

3. Minkštimą supjaustykite vienodo, maždaug 2–3 cm dydžio kubeliais. Vienodas dydis svarbus, kad gabalėliai suminkštėtų tuo pačiu metu.

4. Moliūgą dubenyje sumaišykite su aliejumi, cinamonu, druska ir pasirinktais prieskoniais. Gabaliukus paskleiskite skardoje vienu sluoksniu, palikdami tarp jų šiek tiek vietos.

5. Kepkite 20 minučių. Tuomet gabalėlius apverskite mentele ir kepkite dar 5 minutes.

6. Apšlakstykite moliūgą dviem trečdaliais medaus. Medų dėkite tik kepimo pabaigoje – taip jis mažiau svilina, o moliūgo paviršius išlieka maloniai apskrudęs.

7. Suberkite stambiai sukapotus graikinius riešutus ir kepkite dar 5–7 minutes. Stebėkite riešutus, nes apskrudę jie gali greitai pradėti degti.

8. Išėmę skardą likusį medų plona srovele užpilkite ant karšto moliūgo. Palikite 3–5 minutėms, tada patiekite.

   

Moliūgas iškepęs, kai į jį lengvai įsminga šakutė, tačiau gabalėlis dar išlaiko formą. Jeigu paviršius blyškus, paskutinėmis minutėmis skardą galima pakelti į aukštesnę orkaitės lentyną.

Kodėl moliūgą reikia kepti vienu sluoksniu

Perpildytoje skardoje iš daržovės išsiskirianti drėgmė kaupiasi tarp gabalėlių. Moliūgas tuomet labiau troškinasi, todėl suminkštėja, bet neapskrunda. Jei turima skarda maža, geriau naudoti dvi skardas arba kepti dviem partijomis.

Prieš kepant nuplautą moliūgą taip pat verta gerai nusausinti. Ant paviršiaus likęs vanduo lėtina skrudimą. Aliejaus reikia nedaug – jo paskirtis yra padėti prieskoniams tolygiai prilipti ir apsaugoti gabalėlius nuo išsausėjimo.

Kaip pasirinkti sviestinį moliūgą

Tinkamas moliūgas turėtų būti sunkus pagal savo dydį, kietas ir be minkštų ar įdubusių vietų. Matinė, vientisos smėlio spalvos žievė paprastai rodo, kad vaisius subrendęs. Nenupjautą moliūgą laikykite sausoje, vėsioje ir gerai vėdinamoje vietoje.

Jeigu moliūgas jau perpjautas, jo pjūvį uždenkite ir laikykite šaldytuve. Panaudokite per kelias dienas, o atsiradus pelėsiui, nemaloniam kvapui ar gleivėtam paviršiui produkto nebevartokite.

Patiekimo idėjos pusryčiams ir desertui

Šiltą moliūgą dėkite į dubenėlius ir patiekite su šaukštu natūralaus jogurto. Jei norisi sotesnių pusryčių, įberkite avižinių dribsnių arba patiekite su nesaldinta koše. Desertui tinka nedidelė porcija su varške, rikota ar švelniu šviežiu sūriu.

Atvėsę gabalėliai gali papildyti sezonines salotas. Juos derinkite su lapinėmis daržovėmis ir trupučiu rūgštesnio padažo, tačiau tokiu atveju medaus kiekį verta sumažinti. Moliūgo sėklų nebūtina išmesti: nuplautas ir gerai išdžiovintas jas galima atskirai paskrudinti.

Orientacinė vienos porcijos maistinė vertė

Skaičiai apskaičiuoti visą patiekalą padalijus į keturias dalis ir neįtraukus pasirinktinai patiekiamo jogurto. Faktinė vertė priklausys nuo moliūgo dydžio, panaudoto aliejaus bei medaus kiekio.

Nors pagrindas yra moliūgas, medus tebėra pridėtinio saldumo šaltinis, todėl jo kiekį galima mažinti pagal poreikį. Graikiniai riešutai padidina patiekalo energinę vertę, bet kartu suteikia nesočiųjų riebalų, baltymų ir tekstūros.

Laikymas ir svarbios atsargumo pastabos

Likučius visiškai atvėsinkite, sudėkite į uždarą indą ir laikykite šaldytuve iki 2–3 dienų. Pašildyti patogiausia 180 °C orkaitėje, kol moliūgas sušils. Mikrobangų krosnelėje jis taip pat sušils, tačiau riešutai ir paviršius bus minkštesni.

Graikiniai riešutai yra dažnas alergenas. Jei patiekalas ruošiamas svečiams, apie juos būtina įspėti; esant alergijai, riešutus praleiskite, o ne keiskite kitais riešutais nepasitikrinę jų tinkamumo. Medaus negalima duoti jaunesniems nei 12 mėnesių kūdikiams. Pjaunant kietą moliūgą naudokite stabilią lentą ir gerai pagaląstą peilį.

Šaltinis: Editorial research