Orkaitėje keptos kriaušės su jogurtu ir cinamonu

Orkaitėje keptos kriaušės – paprastas rudens desertas, kuriam nereikia ruošti tešlos. Perpjaukite vaisius, kepkite 180 °C orkaitėje, kol minkštimas lengvai pasiduos šakutei, ir patiekite su natūraliu jogurtu bei cinamonu. Įprastai tai trunka 25–35 minutes, tačiau labai sunokusias kriaušes pradėkite tikrinti anksčiau. Papildomo saldiklio gali visai neprireikti.

Ingredientai keturioms porcijoms

• 4 vidutinio dydžio kriaušės;
• 4–6 valgomieji šaukštai natūralaus jogurto;
• ½ arbatinio šaukštelio malto cinamono;
• 2 valgomieji šaukštai vandens kepimo indui;
• pasirinktinai 1–2 arbatiniai šaukšteliai medaus jau iškeptoms kriaušėms pasaldinti.

Vienai porcijai skirkite dvi kriaušių puseles ir šaukštą ar du jogurto. Medus nėra būtinas ingredientas: pirmiausia paragaukite iškepusio vaisiaus. Jei kriaušės saldžios ir kvapnios, pakaks cinamono bei jogurto.

Rinkitės prinokusias, bet formą dar išlaikančias kriaušes. Paspaudus prie kotelio jos gali šiek tiek pasiduoti, tačiau neturėtų būti ištižusios. Kietesnius vaisius taip pat galima kepti – jiems gali reikėti kelių papildomų minučių. Labai minkštas kriaušes stebėkite atidžiau, kad kepdamos nesubyrėtų. Jei turite skirtingo sunokimo vaisių, iš anksto numatykite, kad jų kepimo laikas gali skirtis: kiekvieną puselę vertinkite pagal jos minkštumą.

Kaip iškepti kriaušes orkaitėje

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Pasiruoškite kepimo indą, kuriame kriaušių puselės tilptų vienu sluoksniu.
2. Kriaušes nuplaukite, nusausinkite ir perpjaukite išilgai. Šaukšteliu išimkite sėklalizdžius. Kotelius galite palikti, jei taip patogiau patiekti.
3. Sudėkite puseles į kepimo indą pjūviu į viršų. Į indo dugną įpilkite vandens. Jei norite, vaisius lengvai pabarstykite dalimi cinamono.
4. Kepkite maždaug 25–35 minutes. Po 20 minučių patikrinkite pirmąją kriaušę, o jei vaisiai buvo labai sunokę – jau po 15 minučių.
5. Įbeskite šakutę arba ploną peilį į storiausią minkštimo vietą. Kriaušė paruošta, kai įrankis sminga lengvai, bet puselė dar išlaiko formą. Jei vidurys kietas, kepkite dar 5 minutes ir patikrinkite iš naujo.
6. Ištraukę indą palaukite kelias minutes. Šiltas kriaušes dėkite į lėkštes, užpilkite natūralaus jogurto, pabarstykite likusiu cinamonu. Tik paragavę spręskite, ar reikia medaus.

Kepimo laikas yra orientyras, nes kriaušių dydis, sunokimas ir veislė skiriasi. Mažos arba labai prinokusios puselės suminkštės greičiau, o stambesnėms ir tvirtesnėms gali reikėti daugiau nei 35 minučių. Patikimiausias ženklas – lengvai persmeigiamas minkštimas. Jei norite, kad puseles būtų patogu perkelti į lėkštę, nelaukite, kol jos visiškai suirs.

Jei kartu kepamos kriaušės minkštėja nevienodai, jau paruoštas puseles atsargiai iškelkite, o tvirtesnes palikite orkaitėje ir patikrinkite dar kartą. Taip nereikės visų vaisių laikyti karštyje vien dėl kietesnės kriaušės. Kepimo indą ir jame susikaupusias sultis lieskite atsargiai – ištraukus iš orkaitės jie bus karšti.

Kaip pritaikyti saldumą ir tekstūrą

Iškeptos kriaušės skonis priklauso nuo to, kokios jos buvo prieš kepimą. Sultingas ir saldus vaisius gali būti pakankamai desertinis be jokio priedo. Jei kriaušės mažiau saldžios, pirmiausia pabandykite patiekti jas su jogurtu: jo lengva rūgštelė išryškina vaisiaus skonį. Nedidelį kiekį medaus dėkite tik į suaugusiesiems ar vyresniems vaikams skirtas porcijas, kurioms jo iš tiesų norisi.

Natūralų jogurtą dėkite ant kiek pravėsusių kriaušių, jei norite ryškaus šilto vaisiaus ir vėsaus kremo kontrasto. Ant ką tik iš orkaitės ištrauktų, labai karštų vaisių jogurtas greitai sušils ir gali suskystėti. Jei desertas skirtas žmonėms, kurie nemėgsta temperatūrų kontrasto, leiskite kriaušėms atvėsti ilgiau.

Kriaušių odelę galite palikti: ji padeda puselėms išlaikyti formą kepant. Jeigu oda stora arba norite itin minkšto deserto, prieš kepimą vaisius nulupkite ir tikrinkite juos anksčiau. Lupant bei perkeliant iškepusias kriaušes elkitės atsargiai – minkštas vaisius lengvai lūžta.

Patiekimas ir likučių laikymas

Šis desertas skaniausias šiltas, kai kriaušės minkštos, o jogurtas dar vėsus. Jei kepimo inde susikaupė vaisių sulčių, po truputį užpilkite jų ant porcijų. Cinamoną galite berti prieš kepimą arba patiekdami; pastaruoju atveju jo kvapas bus ryškesnis. Norint paprasto pusryčių varianto, kriaušes galima patiekti atvėsusias su jogurtu.

Jei kriaušių liko, atvėsusias sudėkite į uždarą indą ir laikykite šaldytuve iki dviejų dienų. Jogurtą laikykite atskirai ir dėkite tik prieš valgant. Kriaušes galima valgyti šaltas arba trumpai pašildyti; šildydami stebėkite, kad jau minkštas vaisius neprarastų formos.

Saugumo ir alergenų pastaba

Medaus neduokite kūdikiams iki 12 mėnesių, net jei jis buvo kaitintas. Jei desertą ruošiate kūdikiui, medų praleiskite, o vaisiaus tekstūrą ir porciją pritaikykite jo amžiui bei valgymo įgūdžiams. Natūralus jogurtas yra pieno produktas ir turi pieno alergenų. Žmogui, kuriam pienas netinka dėl alergijos, kriaušes patiekite be jogurto arba rinkitės jam tinkamą pakaitalą.

Parengė „Maisto Kokybė“ redakcija.

Šaltinis: Editorial research