„Geriausias iki“ nėra automatinė priežastis išmesti maistą

Datos ant maisto pakuočių padeda priimti du skirtingus sprendimus: vienas susijęs su sauga, kitas – su kokybe. Užrašas „tinka vartoti iki“ reiškia griežtą saugos ribą, o „geriausias iki“ dažniausiai nurodo, iki kada gamintojas garantuoja geriausias produkto savybes. Supratus skirtumą galima mažinti maisto švaistymą neprisiimant nereikalingos rizikos.

Ką reiškia „tinka vartoti iki“ ir „geriausias iki“

„Tinka vartoti iki“ dažniausiai žymimi greitai gendantys produktai, kuriuose po nurodytos datos gali daugintis sveikatai pavojingi mikroorganizmai, net jei produktas iš pirmo žvilgsnio atrodo normaliai. Pasibaigus šiai datai tokio maisto nevalgykite.

„Geriausias iki“ paprastai nurodo kokybės datą. Jai praėjus, neatidarytas ir tinkamai laikytas produktas gali būti saugus vartoti, tačiau jo skonis, kvapas, tekstūra ar maistinė vertė gali pakisti. Tai dažnai taikoma kruopoms, makaronams, konservams, sausainiams, arbatai, kavai, prieskoniams ar ilgai galiojantiems pieno produktams.

Svarbiausia nepainioti šių užrašų. Produktas su „geriausias iki“ data nėra savaime tinkamas vartoti vien todėl, kad pakuotė neatrodo pažeista, tačiau data viena pati taip pat nereiškia, kad jį būtina išmesti.

Kaip saugiai įvertinti neatidarytą produktą

Pirmiausia perskaitykite laikymo nurodymus. Net ilgai galiojantis produktas gali sugesti anksčiau, jei buvo laikytas karštyje, drėgmėje ar tiesioginėje saulėje. Ant pakuotės nurodyta temperatūra yra gamintojo nustatyta sąlyga, nuo kurios priklauso produkto sauga ir kokybė.

Neatidarytą produktą, pažymėtą „geriausias iki“, verta palikti tik tada, kai visi šie požymiai geri:

• pakuotė nepažeista, neišsipūtusi, neprakiurusi ir nepraleidžia skysčio;
• produktas buvo laikomas pagal etiketėje nurodytas sąlygas;
• nėra pelėsio, vabzdžių, drėgmės, neįprasto spalvos pokyčio ar sušokusių įtartinų gumulų;
• atidarius nėra neįprastų dujų, putojimo ar kitų gedimo požymių;
• produkto rūšis nepriskiriama didesnės rizikos maistui.

Vien kvapo nepakanka. Kai kurios ligas sukeliančios bakterijos gali nepakeisti nei kvapo, nei skonio, todėl saugos sprendimas turi remtis data, laikymo sąlygomis, pakuotės būkle ir produkto rūšimi.

Produktai, su kuriais rizikuoti neverta

Pasibaigus „tinka vartoti iki“ datai nevartokite greitai gendančio maisto, net jei jis laikytas šaldytuve. Ypač atsargiai elkitės su žalia ar paruošta mėsa, žuvimi, jūros gėrybėmis, šviežiais mėsos gaminiais, paruoštomis salotomis ir kitais šaldytuve laikomais greitai gendančiais produktais.

Neduokite pasibaigusios datos kūdikių maisto ar specialios medicininės paskirties produktų. Taip pat išmeskite produktą, jei jo pakuotė išsipūtusi, pažeista, pratekėjusi, surūdijusi ties siūle ar konservų dėžutė stipriai įlenkta prie krašto.

Abejoti verta ir dėl produktų, kurių laikymo istorijos nežinote. Jei pirkinys ilgai buvo automobilyje, šiltame kambaryje ar nutrūkus šaldytuvo veikimui, vien etiketės data neparodo tikrosios būklės.

Šaldytuvo temperatūra keičia sprendimą

Šaldytuvas nėra vien vieta produktams sudėti – jo temperatūra lemia, kaip greitai jie genda. Siekite, kad šaldytuvo temperatūra būtų apie 0–5 °C, o šaldiklio – apie –18 °C. Temperatūrą patikimiausia tikrinti termometru, nes nustatymo rankenėlės padėtis nebūtinai atitinka faktinį šaltį.

Greitai gendančius produktus laikykite šaldytuve kuo greičiau po pirkimo. Neperkraukite lentynų: šaltas oras turi cirkuliuoti. Žalią mėsą ir žuvį dėkite žemiausioje lentynoje, sandariame inde ar pakuotėje, kad jų skystis neužterštų kitų produktų.

Atidarius produktą galioja kita taisyklė

Atidarius pakuotę, ant jos esanti data nebe visada yra pagrindinis orientyras. Vadovaukitės užrašu „suvartoti per … dienas nuo atidarymo“, jei jis pateiktas. Jei tokio nurodymo nėra, laikykite produktą sandariai, šaltai ir nepalikite jo ilgai kambario temperatūroje.

Užšaldymas gali pristabdyti gedimą, bet neištaiso jau pradėjusio gesti maisto. Užšaldykite produktus dar iki „tinka vartoti iki“ datos pabaigos ir pažymėkite užšaldymo datą. Atšildytą žalią maistą ruoškite nedelsdami ir pakartotinai neužšaldykite, nebent jis buvo termiškai apdorotas.

Kaip mažinti maisto švaistymą saugiai

Prieš apsipirkdami peržiūrėkite spinteles ir šaldytuvą. Naujesnius pirkinius dėkite už senesnių, kad pirmiausia sunaudotumėte anksčiau įsigytus produktus. Kartą per savaitę suplanuokite patiekalą iš produktų, kurių „geriausias iki“ data artėja.

Sausus ilgai galiojančius produktus laikykite vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje, o atidarytas pakuotes uždarykite sandariai. Taip kruopos, miltai, riešutai ar prieskoniai ilgiau išlaikys kokybę ir bus lengviau pastebėti bet kokius pakitimus.

Jei produktas po „geriausias iki“ datos atrodo tinkamas, pradėkite nuo nedidelio kiekio ir naudokite jį termiškai apdorojamam patiekalui, kai tai produkto rūšiai saugu. Tačiau kilus bent menkiausiai abejonei dėl pakuotės, laikymo ar būklės, saugiau jo atsisakyti.

Prieš gamindami patikrinkite keturis dalykus

Prieš spręsdami, ar produktą palikti, pasižiūrėkite į etiketės formuluotę, laikymo sąlygas, pakuotės būklę ir produkto rūšį. Ši trumpa patikra leidžia nešvaistyti tinkamo maisto, bet neperžengti maisto saugos ribos.

Jei namuose dažnai lieka produktų, pradėkite nuo vieno įpročio: kartą per savaitę perkelkite anksčiausiai sunaudotinus produktus į aiškiai matomą šaldytuvo ar spintelės vietą.

Šaltinis: Editorial research