Dzūkijoje Erika Kilkuvienė iš nardymo pasuko į šeimos bityną: ką svarbu žinoti

Nekilnojamojo turto brokerės darbas, egzotinės kelionės ir nardymas su rykliais Erikai Kilkuvienei buvo įprasta gyvenimo dalis. Pažintis su vyro Svajūno Kilkaus bitėmis atvėrė kitą kryptį: šiandien pora Kalėnų kaime, Varėnos rajone, puoselėja šeimos bityną „Gyvas medus“ ir lankytojams pasakoja apie bičių pasaulį.

Pirmasis apsilankymas prie avilių pakeitė Erikos kasdienybę

Svajūnas Kilkus – ketvirtos kartos bitininkas. Jo šeimoje bitės auginamos daugiau nei šimtmetį, tačiau Erikai ši veikla ilgą laiką buvo nepažįstama. Viskas pasikeitė, kai vyras ją pirmą kartą nusivedė prie bičių.

„Kai vyras nusivežė mane pirmą kartą pas bites, jos nunešė man protą“, – prisimena Erika. Pažintis netrukus virto bendru šeimos užsiėmimu, o Kalėnų kaime augo ir pats bitynas.

Iš pradžių ūkis vadinosi „Kilkų ūkiu“. Mugėse pavadinimą kartais perskaitydavo kaip „Kilkių ūkį“ ir klausdavo, ar parduodama žuvis. Kad būtų išvengta tokių nesusipratimų, šeima pasirinko pavadinimą „Gyvas medus“.

Ką apie produktą pasako NKP sertifikavimas

Šeima prižiūri bites, gamina bičių produktus, dalyvauja mugėse ir rengia pažintines edukacijas. Pagal nacionalinę maisto kokybės sistemą (NKP) sertifikuotų produktų sąraše yra medus, kreminis medus, bičių duonelė, žiedadulkės ir pikis.

Sertifikavimas apima konkrečius kokybės kriterijus ir gamybos apskaitą. Pavyzdžiui, džiovintoje bičių duonelėje ir žiedadulkėse drėgmės kiekis negali viršyti 10 procentų. Šį rodiklį svarbu kontroliuoti, nes didesnė drėgmė sudaro palankesnes sąlygas produktui gesti. Vien iš pakuotės išvaizdos pirkėjui tokio rodiklio patikimai įvertinti nepavyktų.

Bitininkai dokumentuoja bičių maitinimą ir gydymą, apskaito pagamintą bei parduotą produkciją, o sertifikavimo įstaiga tikrina, ar laikomasi nustatytų reikalavimų. Taigi ženklas suteikia pirkėjui papildomos informacijos apie produkto kilmę ir gamybos kontrolę. Jis nepakeičia pasirinkimo pagal skonį ar kitus poreikius, bet padeda žinoti, kad gamybos procesas vertinamas pagal konkrečius kriterijus.

Sezonas ir vietovė keičia medaus skonį

Siekdami surinkti skirtingų augalų medų, Erika ir Svajūnas avilius veža į įvairias Lietuvos vietoves. Derliui įtakos turi augalų žydėjimas, oro sąlygos ir bičių šeimų poreikiai. Todėl net sertifikuoto ūkio medaus skonis, aromatas ir spalva skirtingais metais gali keistis. Sertifikavimas nusako taikomą kontrolę, o ne tai, kad kiekvieno sezono medus bus vienodas.

Daugiau nei prieš dešimtmetį pora paliko miestą ir įsikūrė Dzūkijoje. Kalėnų kaime šeima savo rankomis pastatė poilsio namelį prie ežero ir įkūrė „Medaus žemę“. Poilsiautojams iš anksto užsakius siūlomos edukacijos, taip pat galima apsilankyti bičių namelyje ir sužinoti apie bityno kasdienybę.

Lankytojai gali klausti, kaip bitės renka nektarą ir žiedadulkes, kuo skiriasi bičių produktai ir kaip gamybą veikia gamtos sąlygos. Susitikimas su bitininkais suteikia progą tiesiogiai pasiteirauti ir apie produktų kilmę, laikymą, apdorojimą bei sertifikavimą – temas, kurioms etiketėje vietos dažnai neužtenka.

Erika tebėra susijusi ir su ankstesne veikla: ji organizuoja egzotines keliones bei nardymo išvykas. Sugrįžusi į Dzūkiją vėl įsitraukia į šeimos bityno darbus, o Svajūnas tęsia jo šeimoje iš kartos į kartą perduodamą bitininkystės tradiciją.

Daugiau apie sertifikuotus Lietuvos bitininkystės ūkius, jų produkciją ir kokybės ženklus skelbia „Medaus kultūra“: https://medauskultura.lt/. Straipsnis parengtas įgyvendinant Lietuvos Respublikos žemės ūkio ministerijos lėšomis finansuojamą projektą. Šaltinis – BNS.

Šaltinis: BNS